Meyveli Tartolett
Renkli meyvelerle süslenmiş, çıtır tart hamuru ve yumuşacık kremasıyla ev yapımı meyveli tartölet tarifi! Pratik adımlarla, pastane lezzetinde mini tartlar hazırlayın.
Puding için:
- 2 adet yumurta sarısı (M)
- 2 yemek kaşığı un (30 g)
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası (30 g)
- 6 yemek kaşığı toz şeker
- 400 ml süt (2 su bardağı – 200 ml’lik bardakla)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilin
- 2–3 dolu yemek kaşığı mascarpone veya labne
Hamuru için:
- 150 g soğuk tereyağı
- 80 g pudra şekeri (yaklaşık 1 çay bardağı)
- 1 yumurta (M)
- 1 paket vanilin
- Bir tutam tuz
- 280 g un (yaklaşık 2 su bardağı – gerekirse biraz daha eklenebilir)
Ayrıca:
- Marmelat (ben frambuaz kullandım)
- Süslemek için meyve
Yapılışı;
Önce pudingi hazırlıyoruz:
Yumurta sarısı, un, şeker, nişasta ve sütü bir tencereye alın ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Dibine tutmamasına dikkat edin!
Kıvam alınca ocaktan alın, içine tereyağı ve vanilini ekleyip karıştırın. Karışımı bir kaseye aktarın, üzerini streç filmle kapatın (kabuk tutmaması için direkt yüzeye değecek şekilde) ve soğumaya bırakın.
Hamur için tüm malzemeleri bir kaba alıp elinizle yoğurun. Hamur yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvamda olmalı. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz. Hamuru top haline getirip streç filme sarın ve buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirin.
Dinlenen hamurdan tart kalıbınıza ya da muffin kalıbınıza uygun şekilde 8–12 adet hamur topu yapın. Ben muffin kalıbı için her biri 49 g olan toplar hazırladım.
Topları kalıba yerleştirin, önce bir bardakla bastırın, sonra ellerinizle şekil verin. Tabanına çatalla birkaç delik açın.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üstü hafif kızarana kadar yaklaşık 16–18 dakika pişirin.
Soğuyan pudingin içine labne veya mascarpone ekleyip mikserle 5 dakika çırpın. Karışımı sıkma torbasına alın.
Önce pişmiş hamurun tabanına biraz marmelat sürün, ardından kremayı sıkın.
Üzerini isteğe göre meyvelerle süsleyin.
