Kayseri Yağlaması Tarifi | Kat Kat Şebit Lavaşlı Etli Lezzet

📏 Bardak Ölçüsü: 200 ml

Lavaş (Şebit) İçin

• 500 g un + yoğurma sırasında yarım su bardağı un

• 400 ml (2 su bardağı) ılık süt

• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Un ve tuzu yoğurma kabına alın, üzerine ılık sütü ekleyerek yoğurun. Hamur çok yumuşak kıvamda olmalı.

2. Tezgaha yarım su bardağı un serpin, hamuru alıp pürüzsüz olana kadar tekrar yoğurun.

3. Hamuru 15 eşit parçaya ayırıp bezeler yapın.

4. Ocağı yüksek ısıdan bir kademe düşüğe ayarlayın.

5. Bezeleri açın, kızmış tavada hafif kabarmaya başlayınca çevirin. Tekrar çevirerek tamamen kabarmasını sağlayın ve alın. Tüm bezeleri aynı şekilde pişirin.

İç Harcı İçin

• 500 g kıyma

• 1 çay bardağı su

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 2 orta boy soğan (doğranmış)

• 2 diş sarımsak (ezilmiş)

• 1 adet kapya biber (doğranmış)

• 2 adet yeşil biber (doğranmış)

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 adet büyük boy domates (rendelenmiş)

• 3 su bardağı su

• Tuz, karabiber

İç Harç Hazırlığı

1. Kıymayı tavaya alın, hafif pişince 1 çay bardağı su ekleyin.

2. Suyunu çekince tereyağı ve sıvı yağı ekleyip kavurun.

3. Soğan, sarımsak ve biberleri sırayla ekleyin, pişirin.

4. Salçaları, tuz ve karabiberi ilave edin.

5. Rendelenmiş domatesi ve suyu ekleyip 5 dakika kaynatın.

Yağlama Katlama ve Sunum

1. Pişmiş lavaşı ikiye katlayın, kenarlarını harca batırın.

2. Tabağa alın, üzerine kıymalı harçtan yayın.

3. Bu işlemi tüm lavaşlar için tekrarlayın (yaklaşık 10 adet).

4. En son 4’e dilimleyip yoğurt ve maydanozla servis edin.

💡 Püf Noktası: Lavaşlar sıcak olursa harç daha iyi içine işler.