Aşure tarifi

      📌 Su bardağı 200ml
      📌 Çay bardağı 125ml

      Malzemeler

• 1,5 su bardağı Aşurelık buğday (yarma)
•  1 cay bardağı kuru fasulye
• 1 cay bardağı Nohut
• 10-12adet Kuru Kays’ı
• 10 adet kuru incir
• 1 cay bardağı sarı üzüm
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• 1 çay bardağı Çiğ Badem
• 1 çay bardağı fındık
• 1 adet elma
• 1 çubuk tarçın
• 12 adet karanfil + 1 çay bardağı su ( kaynatılacak)
• 3,5 çay bardağı şeker (damak zevkinize ayarlayın )
• 1 adet portakal kabuğu rendesi

Hazırlanışı:
Aşure yapımı için bazı malzemeleri geceden hazırlamamız gerekiyor.
▫️Aşurelik buğday, sarı suyunun çıkması için bol suyla ova ova yıkanır. Ben bu şekilde 2 kere suyunu değiştiriyorum. Bu şekilde aşuremiz güzel bir rengi olur.

▫️Nohut, kuru fasulye ve aşurelik buğday ayrı ayrı kaplara alınır, üzerlerini geçecek kadar su eklenir.
▫️Bademler, kabuklarının kolay soyulması için kaynar suda bekletilir.

▫️Kayısı ve incir de soğuk suda ıslatılır.
Tüm bu malzemeler bir gece suda bekletilir.

Ertesi gün:
Aşurelik buğday yeniden soğuk suyla yıkanır ve uygun bir tencereye alınır.
Üzerine yaklaşık 13 su bardağı kadar su eklenir.
Ara ara karıştırarak pişirilir. Pişme süresi buğdayın cinsine göre değişebilir. Pişip pişmediğini anlamak için iki parmağınızın arasına alıp ezin; kolayca eziliyorsa pişmiş demektir. Bende bu işlem yaklaşık 1 saat sürdü.

Nohut ve kuru fasulye ayrı tencerelerde, temiz suyla haşlanır. Yumuşayınca süzülür ve kenarda bekletilir.

Buğday pişerken kuru üzümler su içinde bekletilir. Kuş üzümü veya siyah üzüm kullanıyorsanız, beklettikten sonra temiz suyla yeniden yıkayın. Böylece aşureniz kararmaz.

Pişen buğdayın üzerine haşlanmış nohut, kuru fasulye, kabukları soyulmuş badem, fıstık eklenir.

Güzel bir aroma vermesi için bir adet rendelenmiş portakal kabuğu, tarçın ve karanfil suyu da eklenir.

Bu aşamada ben 3 su bardağı kadar kaynar su ekledim ve karışımı 10 dakika daha pişirdim.

Ardından doğranmış kuru meyveleri (kayısı, incir, üzüm) ve elmayı ekleyin. Bir taşım kaynadıktan sonra şekeri de ilave edin ve 5 dakika daha pişirin. Şeker ve su miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Gerekirse hep kaynar su ilave ederek kıvamını ayarlayın.

📌 Not: Kuş üzümünü ve inciri sonlara doğru eklerseniz aşureniz kararma yapmaz.

Ek olarak:
Bir adet doğranmış elma, 1 çubuk tarçın ekledim. Karanfili 1-2 dakika 1 çay bardağı su ile kaynatıp süzdüm ve aşureye ekledim. Harika bir aroma veriyor, kesinlikle tavsiye ederim.