Tabanı İçin
🍋 2 paket burçak bisküvi
🍋 Yarım su bardağı iri kıyım fındık
🍋 125 gr tereyağı
Cheesecake Harcı İçin
🍋 800 gr labne peyniri
🍋 1 su bardağı şeker
🍋 1 paket krema
🍋 3 adet yumurta
🍋 4 yemek kaşığı mısır nişastası
🍋 Vanilin
Limon Sosu İçin
🍋 2 limonun suyu
🍋 2 çay bardağı su
🍋 3 yemek kaşığı şeker
🍋 2 yemek kaşığı tepeleme nişasta
🍋 Yarım limon kabuğu rendesi
🍋 Yarım çay kaşığı zerdeçal (renk vermesi için)
Yapılışı ve Püf Noktaları
🔸 1. Püf Noktası:
Tarife başlamadan önce labneleri süzgece alarak fazla suyunu süzün. Bu adım cheesecake’in kıvamı için çok önemli.
🔸 Tabanın Hazırlanışı:
-
Rondodan geçirdiğiniz bisküvileri fındık ve eritilmiş tereyağı ile homojen olana kadar karıştırın.
-
Kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serin, kenarlarını tereyağı ile yağlayın.
-
Harcı kalıba bastırarak yayın.
-
15–20 dakika buzlukta bekletin. (Önemli bir adım)
🔸 Cheesecake Harcı:
-
Labne ve şekeri güzelce karıştırın.
-
Krema ve nişastayı ekleyin.
-
Yumurtaları teker teker ekleyin, biri karışmadan diğerini eklemeyin.
-
Mikser yerine tel çırpıcı kullanın.
-
Vanilini ekleyip karışımı kalıba dökün.
🔸 Pişirme:
-
Fırının en alt rafına içi su dolu bir tepsi yerleştirin. (Nemli ortam çatlamayı önler)
-
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
-
Süre fırına göre değişebilir, mutlaka kontrol edin.
🔸 Soğutma (Çok Önemli):
-
Cheesecake piştikten sonra hemen fırından çıkarmayın.
-
Fırın kapağını çok az aralayın (araya tahta kaşık koyabilirsiniz).
-
En az 1 saat fırında soğumaya bırakın.
🔸 Limon Sosu:
-
Tüm sos malzemelerini bir tencerede karıştırın.
-
Kısık ateşte kıvam alana kadar pişirin.
-
Sos ve cheesecake tamamen soğuduktan sonra sosu üzerine dökün.
