(8–10 adet için)
📏 200 ml’lik su bardağı ve 110 ml çay bardağı ile ölçülmüştür.
📋 Malzemeler
🧈 Hamur İçin:
-
1 paket yaş maya (42 g)
-
1 su bardağı ılık süt
-
1 su bardağı ılık su
-
1 çay bardağı sıvı yağ (110 ml)
-
2 yumurta akı (sarısı üzeri için ayrılacak)
-
2 yemek kaşığı toz şeker
-
1,5 tatlı kaşığı tuz
-
5,5–6 su bardağı arası un (ele hafif yapışan bir hamur olmalı)
Gerekirse ekstra çeyrek su bardağı un ekleyebilirsiniz.
🧈 Katlama İçin:
-
125 g yumuşak tereyağı
-
Tezgâh ve eller için bir miktar sıvı yağ
🥚 Üzeri İçin:
-
2 yumurta sarısı
👩🏻🍳 Hazırlanışı
1. Mayayı Hazırlayın:
Derin bir kaba ılık süt, ılık su, toz şeker ve yaş mayayı alın. Maya tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Hamuru Yoğurun:
Sıvı yağ, yumurta akları ve tuzu ekleyin. Azar azar un ilave ederek ele hafif yapışan yumuşak bir hamur yoğurun. Gerekirse elinizi veya hamurun yüzeyini biraz sıvı yağla yağlayarak toparlayın.
3. Hamuru Dinlendirin:
Hamurun üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 1 saat mayalanmaya bırakın.
4. Hamuru Açın ve Katlayın:
-
Mayalanan hamuru tekrar toparlamak için elinizi sıvı yağla yağlayın.
-
Tezgâha un değil, sadece sıvı yağ dökün.
-
Hamuru tezgâha alın ve parmak uçlarınızla genişçe açın.
-
Üzerine yumuşamış tereyağını her yerine gelecek şekilde sürün.
5. Katlama İşlemi
-
Hamurun bir kenarını ortaya doğru katlayın ve o yüzeye yine tereyağı sürün.
-
Diğer kenarı da üzerine kapatın ve tekrar tereyağı sürün.
-
Dikdörtgen halini alan hamurun bir yarısına tereyağı sürün, diğer yarısını üzerine kapatın.
-
Böylece büyük bir kare elde etmiş olacaksınız.
6. Şekil Verme:
-
Kare şeklindeki hamuru ellerinizle biraz büyütün.
-
2 parmak genişliğinde şeritler kesin.
-
Her şeridi hafif uzatın, ikiye katlayın ve uçlarını ters yöne burarak burgu şekli verin.
-
Simit gibi bağlayarak açma formu oluşturun.
7. Tepsi Mayası ve Pişirme:
-
Açmaları yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin.
-
Üzerini örtüp 20 dakika tepsi mayası yapın.
-
Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
-
Önceden ısıtılmış 200°C (alt-üst ayar) fırında 20–25 dakika pişirin.
Çok pişirmemeye dikkat edin, yoksa kuruyabilirler.
8. Servis Öncesi:
Fırından çıkan açmaların üzerini örtün, ilk sıcağı çıktıktan sonra servis edin.
