🍰 Ekler Hamuru İçin Malzemeler:
-
200 ml (1 su bardağı) su
-
100 gr (3,5 yemek kaşığı) tereyağı
-
5 gr (1 çay kaşığı) tuz
-
150 gr (1 su bardağı + 2 yemek kaşığı) un
-
4 adet orta boy yumurta
🔥 Fırın Tipine Göre Ayarlar:
-
Ev tipi fırın: Fansız 170°C – 30-40 dk
-
Konveksiyonel fırın: Fansız 160°C – 30-35 dk
-
Taş tabanlı fırın: Alt 200°C / Üst 225°C – 30-35 dk
(Süre fırına ve hamur boyutuna göre değişebilir.)
👨🏻🍳 Hazırlanışı:
1️⃣ Tereyağını Eritme:
Tereyağını tamamen eritin, sıvı kaynamaya başlayınca hemen unu ekleyin. Fazla kaynatmayın.
2️⃣ Unun Eklenmesi:
Unu tek seferde ekleyip hızlıca karıştırın.
Hamur topaklanmamalı; tencere tabanına biraz yapışana kadar kısık ateşte pişirin.
3️⃣ Hamuru Soğutma:
Yumurtaları eklemeden önce hamur ılık olmalı.
Sıcak olursa yumurtalar pişer, hamur bozulur.
4️⃣ Yumurtaların Eklenmesi:
-
Yumurtaları teker teker ekleyin.
-
Her yumurtadan sonra iyice karıştırın; hamur pürüzsüz ve parlak olmalı.
-
Ekledikçe hamur kesiliyor gibi görünür ama karıştırdıkça birleşir.
-
Kıvamı: Ne çok sert ne çok akışkan — kaşıktan üçgen formda yavaşça akan bir hamur olmalı.
5️⃣ Sıkma Aşaması:
-
Hamuru sıkma torbasına alın, hava kabarcığı kalmasın.
-
Fırınlamadan önce elinizi suyla ıslatıp çıkıntıları düzeltin.
-
Aynı boyda ve aralıkla sıkın.
6️⃣ Fırınlama:
-
Fırın önceden ısıtılmış olmalı.
-
İlk 15–20 dk kesinlikle kapağı açmayın!
-
Altın rengi alana kadar pişirin.
-
Fırını kapatıp kapağı hafif aralayarak birkaç dakika bekletin, böylece hamurlar sönmez.
